食品冷鏈管理導入新科技,從業界案例,看冷鏈監控的智慧化轉型與產業意義
食安與永續的雙重壓力 在食品產業,冷鏈管理的重要性不言而喻。從乳品、肉品到生鮮蔬果,每一項產品都仰賴穩定的低溫環境來維持品質。然而,隨著全球食安事件頻傳,消費者對產品來源與安全透明度的要求持續升高;同時環境社會和公司治理(Environmental,Social,and governance;ESG)永續發展議題升溫,企業在降低碳排與提升效率的壓力下,也必須重新檢視供應鏈運作模式。 在所有為人類消費而生產的食物中,估計有 14% 被損失(聯合國糧食及農業組織 [FAO] 2019),缺乏有效的冷藏是主要原因,直接導致 2017 年糧食產量損5.26 億噸,佔全球總產量的 12%(國際冷凍學會 …